Що зробити, щоб кава швидше охолола: відразу налити в неї вершки або дати каві трохи охолонути, а потім налити вершки?
Відповідь: Каві необхідно дати певний час, щоб вона охолола, а тоді безпосередньо перед вживанням додати до неї вершки. Якщо, ж ми одразу наллємо вершки, то вони містять молочний жир який має погану теплопровідність, і така кава буде довго холонути.
Як швидше остудити рідину? Поставити посуд на лід або покласти його зверху?
Відповідь: Щоб рідина охолола швидше, треба лід покласти зверху. Якщо покласти лід знизу, то холодна вода (має більшу густину) буде залишатися знизу і не буде відбуватися конвекція. Коли лід знаходитьс зверху, то холодне повітря опуститься вниз, таким чином охолоджуються верхні шари води. Конвекція допоможе швидше охолодити воду.
В якому чайнику вода швидше нагріється:
в новому або старому, на стінках якого є накип?
Відповідь: Вода швидше нагріється в новому чайнику. За рахунок шару накипу теплопровідність старого чайника нижче, ніж у нового.
Чому досвідчені кухарі в процесі приготування їжі використовують чавунні сковорідки і каструлі, а не алюмінієві або сталеві?
Відповідь: Теплопровідність чавуну менша, ніж теплопровідність алюмінію. Тому температура внутрішньої поверхні сковороди більш рівномірна. Завдяки великій теплоємності чавунної сковорідки її температура практично не змінюється, коли на неї опускають холодні продукти. Тому продукти при смаженні не підгорають.
Comments